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Conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador

dc.contributor.authorSánchez, Germanaes_ES
dc.contributor.authorPeña, Lorenaes_ES
dc.contributor.authorVarea, Soledades_ES
dc.contributor.authorMogrovejo, Patriciaes_ES
dc.contributor.authorGoetschel, María Lorenaes_ES
dc.contributor.authorMontero-Campos, María de los Ángeleses_ES
dc.contributor.authorMejía, Raúles_ES
dc.contributor.authorBlanco-Metzler, Adrianaes_ES
dc.date.accessioned2015
dc.date.available2015
dc.date.issued2012es_ES
dc.identifier.citationSánchez, Germana,Peña, Lorena,Varea, Soledad,Mogrovejo, Patricia,Goetschel, María Lorena,Montero-Campos, María de los Ángeles,Mejía, Raúl,Blanco-Metzler, Adriana (2012) Conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador. Rev Panam Salud Publica;32(4) 259-264,oct. 2012. Retrieved from http://new.paho.org/journal/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=502&Itemid=es_ES
dc.identifier.urihttp://new.paho.org/journal/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=502&Itemid=es_ES
dc.identifier.urihttps://iris.paho.org/handle/10665.2/9260
dc.format.extenttabes_ES
dc.relation.ispartofseriesRev Panam Salud Publica;32(4),oct. 2012es_ES
dc.subjectSodio en la dietaes_ES
dc.subjectConocimientos, Actitudes y Prácticas en Saludes_ES
dc.subjectHábitos Alimenticioses_ES
dc.subjectEtiquetado de Alimentoses_ES
dc.subjectEnfermedades Cardiovasculareses_ES
dc.subjectArgentinaes_ES
dc.subjectCosta Ricaes_ES
dc.subjectEcuadores_ES
dc.subjectSodium, dietaryes_ES
dc.subjectHealth Knowledgeen_US
dc.subjectAttitudes, Practicees_ES
dc.subjectFood Habitses_ES
dc.subjectFood Labelinges_ES
dc.subjectcardiovascular diseaseses_ES
dc.subjectArgentinaes_ES
dc.subjectCosta Ricaes_ES
dc.subjectEcuadores_ES
dc.subjectRotulagem de Alimentoses_ES
dc.subjectConhecimentos, Atitudes e Prática em Saúdept_BR
dc.subjectCloreto de Sódio na Dietaes_ES
dc.subjectArgentinaes_ES
dc.subjectCosta Ricaes_ES
dc.subjectEcuadores_ES
dc.subjectPopulação Ruralpt_BR
dc.subjectPopulação Urbanapt_BR
dc.titleConocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuadores_ES
dc.typeJournal articlesen_US
dc.rights.holderPan American Health Organizationen_US
dc.description.notesObjetivo. Identificar los conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de la sal y el sodio alimentarios y su relación con la salud y el etiquetado nutricional de los alimentos, en tres países de la Región. Métodos. Estudio cualitativo-exploratorio basado en entrevistas semiestructuradas, según las categorías del modelo de creencias en salud. Se realizaron 34 entrevistas y 6 grupos focales con líderes comunales (71 informantes en total) en áreas rurales y urbanas de Argentina, Costa Rica y Ecuador. Resultados. El consumo de sal varía en las áreas rurales y urbanas de los tres países. Para la mayoría de los entrevistados, los alimentos no se podrían consumir sin sal y solo las personas que consumen una cantidad excesiva de sal tendrían riesgos para la salud. Se desconoce que los alimentos procesados contienen sal y sodio. Aunque no medían la cantidad de sal agregada a las comidas, los participantes consideraban que consumían poca sal y no percibían su salud en riesgo. La mayoría de los informantes no revisaba la información nutricional y los que lo hacían manifestaron no comprenderla. Conclusiones. Existe un conocimiento popular en relación con la sal, no así con el término sodio . Se consume más sal y sodio de lo informado y no hay perspectivas de reducción. Aunque se sabe que el consumo excesivo de sal representa un riesgo para la salud, no se perciben en riesgo. El reemplazo de la palabra sodio por sal facilitaría la elección de los alimentos.(AU)es_ES
dc.description.notesObjective. To identify the knowledge, perceptions, and behavior related to the consumption of salt and sodium in food and its relationship to health and the nutritional labeling of food in three countries of the Region. Methods. Qualitative-exploratory study based on semi-structured interviews, according to the categories of the Health Belief Model. Thirty-four interviews and six focus groups were conducted with community leaders (71 total respondents) in rural and urban areas of Argentina, Costa Rica, and Ecuador. Results. Salt consumption varies in the rural and urban areas of the three countries. Most interviewees felt that food could not be consumed unsalted and that only people who consume an excessive amount of salt would have health risks. They did not know that processed food contains salt and sodium. Although they did not measure the amount of aggregate salt in foods, the participants believed that they consumed little salt and did not perceive that their health was at risk. The majority of the participants did not review nutritional information, and those who did said that they did not understand it. Conclusions. There is public awareness about salt, but not about the term sodium. More salt and sodium are consumed than what is reported and there are no prospects of reducing that consumption. Although it is understood that excessive consumption of salt is a health risk, participants do not perceive that they are at risk. Replacing the word sodium with the word salt would facilitate food selection.(AU)pt_BR


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