Boas práticas em mercados tradicionais de alimentos da Região das Américas

Abstract

O objetivo deste guia é fornecer recomendações gerais para a melhoria da infraestrutura básica e das condições higiênico-sanitárias nos mercados tradicionais, de modo que as autoridades nacionais e locais tenham uma orientação e um ponto de referência que lhes permitam contar com mercados de alimentos mais seguros diante de possíveis riscos para a saúde pública que possam surgir dentro desse tipo de comércio tradicional. O guia inclui uma série de recomendações para comerciantes, intermediários, administradores e consumidores, que desempenham um papel fundamental no bom funcionamento desses mercados.