Eliminación de los ácidos grasos trans de producción industrial. Herramienta para la redacción de regulaciones

Abstract

El consumo de ácidos grasos trans es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad a nivel mundial. Los ácidos grasos trans no tienen ningún beneficio conocido para la salud y son uno de los principales responsables de las cardiopatías en todo el mundo. Se estima que los ácidos grasos trans causan unas 260.000 muertes cada año. Para reducir eficazmente el consumo de ácidos grasos trans, la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud recomiendan que todos los países eliminen de su suministro nacional de alimentos los ácidos grasos trans de producción industrial (AGT-PI), que constituyen la principal fuente de ácidos grasos trans en la alimentación humana. Esta publicación ha sido diseñada para ayudar a los organismos gubernamentales y ministerios a elaborar o reformar la legislación o las regulaciones nacionales con el objetivo de eliminar los AGT-PI del suministro de alimentos en su país. Aunque es útil para los lectores con capacitación jurídica, esta publicación también está destinada a un público sin conocimientos jurídicos que desee avanzar en la eliminación de los AGT-PI mediante la regulación. Las preguntas del árbol de decisiones se utilizan para ayudar a los usuarios de esta herramienta a completar una regulación de eliminación de los AGT-PI específica para cada contexto, que se ajuste a las mejores prácticas de la OPS/OMS. Abarca las disposiciones importantes que deben considerarse en el texto de la regulación, como las que otorgan la autoridad legal para adoptar una regulación sobre ácidos grasos trans, la definición del alcance de la regulación, la creación de un marco de inspección y cumplimiento de la regulación, y el establecimiento de una fecha de entrada en vigor. Esta publicación incluye un modelo de regulación y ofrece una visión práctica de los aspectos jurídicos clave de la eliminación de los AGT-PI, centrándose en enfoques basados en la evidencia, eficaces y probados. Orienta a los lectores sobre cómo redactar regulaciones para aplicar las políticas de eliminación de los AGT-PI recomendadas por la OPS/OMS, así como disposiciones complementarias que han demostrado su eficacia real.