Manipulateurs d’aliments. Manuel de l’élève

Abstract

Ce manuel vise à fournir aux personnes qui manipulent les aliments les informations dont elles ont besoin pour faciliter et mettre en application de bonnes pratiques de manipulation des aliments. En outre, il cherche à fournir les informations de base sur la sécurité sanitaire des aliments que les pays de l’Amérique Latine et des Caraïbes peuvent adapter à leurs propres besoins. Le Manuel est réparti en trois modules et annexes axés sur les thèmes suivants: 1) dangers alimentaires; 2) maladies d’origine alimentaire; 3) mesures hygiéniques pour prévenir les risques de contamination alimentaire.