Manipulateurs d’aliments. Manuel de l’élève
Date
2022ISBN
978-92-75-32541-4
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Abstract
Ce manuel vise à fournir aux personnes qui manipulent les aliments les informations dont elles ont besoin pour faciliter et mettre en application de bonnes pratiques de manipulation des aliments. En outre, il cherche à fournir les informations de base sur la sécurité sanitaire des aliments que les pays de l’Amérique Latine et des Caraïbes peuvent adapter à leurs propres besoins. Le Manuel est réparti en trois modules et annexes axés sur les thèmes suivants: 1) dangers alimentaires; 2) maladies d’origine alimentaire; 3) mesures hygiéniques pour prévenir les risques de contamination alimentaire.
Citation
OPS/OMS et FAO. 2022. Manipulateurs d’aliments - Manuel de l’élève. Washington, DC. Licence : CC BY-NC-SA 3.0 IGO. https://doi.org/10.37774/9789275225417
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