Food Handlers Manual. Trainer
Date
2022ISBN
978-92-75-12541-0 (PAHO) 978-92-5-135928-0 (FAO)
Metadata
Show full item recordAbstract
Door voedsel overgedragen ziekten (FBD’s) zijn één van de meest voorkomende volksgezondheidsproblemen in het dagelijks leven. De gevaren die FBD’s veroorzaken kunnen zich voordoen in de verschillende stadia van de voedselketen (van de primaire productie tot aan de consument). Ongeacht de oorsprong van het voedsel kan het, zodra het de consument bereikt, gevolgen hebben voor de volksgezondheid en ernstige economische schade toebrengen aan de bedrijven die zich bezighouden met de bereiding enverkoop van het voedsel. Deze twee gebeurtenissen kunnen leiden tot verlies van vertrouwen en het sluiten van een bedrijf. Gelukkig zijn de maatregelen ter voorkoming van voedselverontreiniging zeer eenvoudig en kunnen ze worden toegepast door iedereen die voedsel hanteert, door het volgen van eenvoudige regels voor het hygiënisch bereiden van voedsel. Het doel van dit Handboek is om personen die voedsel hanteren, in het bijzonder trainers van food handlers, de informatie te verschaffen die ze nodig hebben om het leren van goede procedures aan food handlers te vergemakkelijken. Daarnaast wordt getracht basisinformatie over voedselveiligheid te verstrekken die de Latijns-Amerikaanse en Caribische landen aan hun eigen behoeften kunnen aanpassen. Het Handboek bestaat uit drie modules en bijlagen die gericht zijn op de volgende onderwerpen: (1) voedselveiligheidsgevaren; (2) Door voedsel overgedragen ziekten; en (3) hygiënemaatregelen om voedselverontreiniging te voorkomen. De beoordeling aan het eind maakt deel uit van het Handboek. Het doel ervan is om de kennis te beoordelen die tijdens de cursus is opgedaan, met betrekking tot het belang van de hygiënische productie van voedsel voor de volksgezondheid.
Citation
Food Handlers. Trainer. Washington, DC: PAHO en FAO; 2022. Licentie: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Collections
This notice should be preserved along with the article's original URL.Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 IGO
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Food and Agriculture Organization of the United Nations; Pan American Health Organization (PAHOUnited StatesWashington, D.C, 2017)[Introduction]. Food-borne diseases (FBDs) are one of the most frequent public health problems in daily life. The hazards that cause FBD may occur in the different stages of the food chain (from primary production to the ...
-
-
Food and Agriculture Organization of the United Nations; Pan American Health Organization (PAHOUnited StatesWashington, D.C, 2017)[Introduction]. Introduction Food-borne diseases (FBDs) are one of the most frequent public health problems in daily life. The hazards that cause FBD may occur in the different stages of the food chain (from primary ...