Metas regionales actualizadas de la OPS para la reducción del sodio

Abstract

En la Región de las Américas, las enfermedades no transmisibles son la causa de más de 80% de las muertes y las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en casi todos los países. Más de la mitad de las muertes por enfermedades cardiovasculares en la Región pueden atribuirse a la hipertensión. Hay evidencia clara de que el consumo excesivo de sal o sodio tiene efectos adversos en la presión arterial. La OMS recomienda un consumo diario a nivel poblacional de menos de 5 g de sal (menos de 2 g de sodio) por adulto de todas las fuentes como meta para las iniciativas de reducción de la ingesta de sal o sodio en la alimentación. Sin embargo, el consumo de sal o sodio en la Región está muy por encima del nivel recomendado: el consumo diario de sal se sitúa entre 8,5 g y 15 g por persona. En muchos países, gran parte del sodio alimentario proviene de alimentos elaborados, como pan, cereales y granos, carnes procesadas y productos lácteos. Una manera eficaz de reducir la ingesta de sodio de la población consiste en disminuir el contenido de sodio de los alimentos que se consumen con frecuencia. En esta publicación se presentan las metas actualizadas de la OPS para productos alimenticios procesados y ultraprocesados en la Región de las Américas. Se describen los métodos usados para establecer estas metas y se incluye un cuadro con las metas para el 2022 y el 2025 correspondientes a las distintas categorías y subcategorías de alimentos. Este trabajo se basa en las metas establecidas en el 2015 y proporciona una herramienta importante para ayudar a los países a fijar las metas nacionales en materia de reducción del sodio.