RIMSA 13. Productos frescos: frutas y verduras
Date
2003Document Number
RIMSA 13/6
Metadata
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Es importante reconocer y destacar que una de las principales preocupaciones de la mayor parte de los consumidores del mundo, en lo que a alimentos se refiere, tiene que ver con la presencia de contaminantes naturales, residuos de plaguicidas y de fertilizantes. Y, más recientemente, con la de naturaleza biológica causada por gérmenes sumamente patógenos, multiresistentes a las drogas. De esta situación deriva la indeclinable responsabilidad, para los gobiernos y las organizaciones privadas de los productores, la academia y las instituciones que desarrollan tecnologías destinadas a procurar la inocuidad de los alimentos, de garantizar la salud pública mediante la protección de la salud animal y de la sanidad vegetal. Documento presentado en la 13a Reunión Interamericana a Nivel Ministerial en Salud y Agricultura (RIMSA 13/6). Organización Panamericana de la Salud: Washington, D.C., 24 al 25 de abril de 2003.
Table of contents
Resumen | Introducción | Sistema de inocuidad de alimentos: de la finca a la mesa | Uso de sistemas de información, alerta temprana, vigilancia y análisis de riesgo | Políticas, legislación y reglamentos para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos | Legislación y normativa vigentes para asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos | Grado de armonización de la legislación con los acuerdos de la OrganizaciónMundial del Comercio (OMC) y con los estándares nacionales (CODEX ALIMENTARIUS) | Organización institucional de los programas de inocuidad de los alimentos | Cooperación técnica requerida nacional, regional | Conclusiones y Recomendaciones | Referencias
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