RIMSA 13. Productos frescos: frutas y verduras

Abstract

Es importante reconocer y destacar que una de las principales preocupaciones de la mayor parte de los consumidores del mundo, en lo que a alimentos se refiere, tiene que ver con la presencia de contaminantes naturales, residuos de plaguicidas y de fertilizantes. Y, más recientemente, con la de naturaleza biológica causada por gérmenes sumamente patógenos, multiresistentes a las drogas. De esta situación deriva la indeclinable responsabilidad, para los gobiernos y las organizaciones privadas de los productores, la academia y las instituciones que desarrollan tecnologías destinadas a procurar la inocuidad de los alimentos, de garantizar la salud pública mediante la protección de la salud animal y de la sanidad vegetal.