Contaminación microbiana de los alimentos vendidos en la vía pública en ciudades de América Latina y características socio-economicas de sus vendedores y consumidores
Abstract
[Prólogo] Considerando que una oportunidad de investigar la eventual prevalencia de cólera en los alimentos callejeros en ciudades de América Latina, podría facilitar el conocimiento de la situación de los mismos respecto de su contaminación por otros patógenos reconocidos en alimentos, la Organzación Panamericana de la Salud, en colaboración con sus Estados Miembros, decidió la realización del presente estudio.
Con sus resultados, esperamos brindar un aporte al conocimiento científico no solo los aspectos puramente biológicos relacionados con la calidad sanitaria de alimentos vendidos en las vías públicas, sino aquellos de orden social y económico que puedan contribuir a una mejor formulación de las acciones de intervención tendientes a corregir la problemática de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Table of contents
Prólogo | Resumen | Introducción | Revisión de la Literatura | Objetivos | Materiales y Métodos | Resultados y Discusión | Referencias Bibliográficas | Anexos | Anexo No. 1 | Anexo No. 2 | Anexo No. 3 | Anexo No. 4 | Anexo No. 5 | Anexo No. 6 | Anexo No. 7
Subject
Collections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Sanitary control of food
Pan American Health Organization; World Health Organization (Washington D.C; Pan American Health Organization, 1981) -
Panel: Enfermedades transmitidas por alimentos: su impacto a la salud pública y el comercio; Beneficios económicos en la exportación por efectivos sistemas de vigilancia de los alimentos
Alonso, Dumersindo F. (Washington, D.C., OPS, 1999)Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial, 11. Organización Panamericana de la Salud; 13-15 abril 1999 -
La venta de alimentos en la vía pública en América Latina
Arámbulo III, Primo V; Almeida, Claudio R; Cuéllar Solano, Juan A; Belotto, Albino J (1995)A pesar de los ocasionales intentos de eliminarla, la venta de alimentos en la vía pública en América Latina parece estar aumentando, estimulada por las crecientes poblaciones urbanas marginales, el desempleo que crea ...