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Métodos modernos de ensino em GMP/HACCP/AUDITORIA

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Português; 117 páginas (33.05Mb)
Date
2005
ISBN
950-710-096-2
Author
Almeida, Cláudio R.
Raszl, Simone Moraes
Ore, Nancy Diana Bejarano
Júnior, Guilherme Antônio da Costa
Organização Pan-Americana da Saúde
Metadata
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Abstract
[Introdução] Ao contrário de crianças e jovens, que inclinam sua visão ao futuro, o adulto procura a aplicação imediata de novos conhecimentos, sem intenção de estocar informações para eventual ou posterior utilidade. Sua aprendizagem é centrada no "problema" e não no "conteúdo". Sendo assim, na educação de adultos torna-se necessária a aplicação de uma metodologia específica, apropriada para romper as barreiras naturais que bloqueiam seu aprendizado. Por isso, a Organização Pan-Americana da Saúde/Organização Mundial da Saúde decidiu introduzir em seus Cursos de Formação de Capacitadores em Sistemas de Controle de Alimentos uma forma de ensino inovadora, tornando a experiência do aprender prazerosa. Para que este processo aconteça, cria-se um ambiente de amizade, confiança, respeito e colaboração entre os participantes, onde se aproveita o excelente repertório de experiências de cada um, através do intercâmbio de conhecimentos, dúvidas, habilidades, informações e sentimentos do grupo. Nestes cursos, a metodologia utilizada proporciona uma situação de alegria e satisfação entre os participantes, com o objetivo de facilitar o processo de aprendizagem nos aspectos técnicos e comportamentais, provocando possíveis mudanças paradigmáticas.
Table of contents
INTRODUÇÃO | PARTE 1: METODOLOGIA | 1.1. Andragogia | 1.2. Dinâmica de Grupo | 1.3. Processo Vivencial de Aprendizagem | 1.3.1. Etapa de Atividade | 1.3.2. Etapa de Análise | 1.3.3. Etapa de Conceituação | 1.3.4. Etapa de Conexão | PARTE 2: DESENVOLVIMENTO DO TRABALHO | 2.1. Definição de Papéis dos Facilitadores | 2.1.2. Facilitadores do Processo de Aprendizagem | 2.1.3. Facilitadores do Conteúdo Teórico | 2.2. Perfil do Curso | PARTE 3: UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS VIVENCIAIS DE APRENDIZAGEM | 3.1. Etapa de Inclusão/Nucleação | 3.1.2. Técnicas utilizadas na Etapa de Inclusão/Nucleação | a. História do nome | b. Corrente de nomes | c. Eco-nome | d. Apresentação em subgrupos | e. Sociodrama | f. Bom dia criativo | g. Bom dia gráfico | h. Bom dia musical | i. Bom dia com balões | j. Manchete | k. Reapresentando com adjetivos | l. Apresentando por entrevistas | m. História do grupo | 3.2. Etapa de Desenvolvimento - Processo e Conteúdo | 3.2.1. Técnicas utilizadas na Etapa de Desenvolvimento - Processo e Conteúdo | a. Levantamento de expectativas | b. Exercício FIFA/CODEX | c. Técnica dos 5 sensos de qualidade (Casa de *) | d. Teatralização das GMP | e. Carta do primo Pepe | f. Jogo do consenso | g. Quebra-cabeça de palavras | h. O grande HACCP | i. Abrigo subterrâneo | j. Análise do campo de forças | k. Reunião inicial (simulação) | 3.3. Técnicas de Vitalização / Aquecimento / Harmonização | a. Ao ritmo da música | b. Alfândega | c. Balões e sentimentos | d. Eu te admiro | e. Estrelas em rede | f. Andaluz | g. Ciranda | h. Mudando a si mesmo | i. Alongamento | j. Dança Sagrada | k. Fazer chover | 3.4. Técnicas de Divisão de Grupo | a. Balões coloridos | b. Balões coloridos com sentimentos | c. Coral da afeição | d. Quatro elementos | e. Cartões coloridos | f. Salada de frutas harmônica | g. Cartões postais | h. Quartzos coloridos | i. Passeio na praça | j. Jogo das profissões | k. Carta enigmática | l. Dominó humano | m. Divisão por provérbios | n. Orquestra divertida | o. Quebra-cabeça | 3.5. Etapa de Encerramento e Avaliação | 3.5.1. Técnicas Utilizadas na Etapa de Encerramento e Avaliação | a. O Círculo mágico | b. O Papel amassado | c. Semáforo da qualidade | d. Flor com pensamento | e. Círculo de sentimentos | f. Abraço do grupo | g. Criação do Boa Noite | h. Bagagem do dia | i. Árvore da amizade | j. Lembretes importantes | k. Caixa de chocolates | 3.6. Utilização de textos para reflexão/ensinamentos | a. Disposição para aprender | b. O mestre zen e a cerimônia do chá | c. Milho de pipoca | d. A parábola do sapo escaldado | PARTE 4: DICAS SOBRE O USO DE RECURSOS MATERIAIS | PARTE 5: REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS | NOTAS
Subject
Ensino; Materiais de Ensino; Análise dos Perigos em Pontos Críticos e de Controle
URI
https://iris.paho.org/handle/10665.2/51874
Collections
  • Publications / Publicaciones - INPPAZ

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