Development of an online tool for sodium intake assessment in Mexico
Creación de una herramienta en línea para evaluar la ingesta de sodio en México
Desenvolvimento de um instrumento on-line para avaliar a ingestão de sódio no México
Abstract
[ABSTRACT]. Excess sodium intake is associated with adverse health effects, and reducing its intake is a strategy that
improves population health. However, estimating sodium intake is challenging and new options for assessment
are needed. This review describes the design and development of a web-based, publicly-accessible,
dietary sodium intake screening tool (Calculadora de Sodio) for individuals in Mexico. Sodium data from
2017 – 2018 for 3 429 packaged foods, 655 restaurant and cafeteria foods, and 320 home-style meals and
street foods (determined by chemical analysis) comprised the 71-question tool. It was piloted with 10 nutrition
experts for feedback on content and face validity; and with 30 potential users to test its usability and interface.
Improvements were made to content, language, and formatting following the pilot. Its predictive validity will be
established in the future. The Calculadora de Sodio provides instant feedback on an individual’s average daily
sodium intake, computed by frequency of intake, average number of servings, and sodium content per serving
of each sodium-focused food category. This is the first web-based dietary sodium screening tool developed
for the general population of Mexico. It is an efficient and practical way to assess sodium intake and can serve
as a model for similar tools for other countries and regions. [RESUMEN]. La ingesta excesiva de sodio se asocia a efectos nocivos para la salud y su reducción constituye una estrategia
para mejorar la salud de la población. Sin embargo, es complicado estimar la ingesta de sodio y se
necesitan nuevas alternativas para evaluarla. En este examen se describe el diseño y la creación de una
herramienta en línea y de acceso público con el fin de establecer la ingesta de sodio en la alimentación
(denominada la “calculadora de sodio”) para la población de México. La herramienta, consistente en 71
preguntas, incluye los datos de sodio correspondientes al 2017-2018 de 3 429 alimentos envasados, 655
alimentos de restaurantes y cafeterías y 320 comidas caseras y alimentos de puestos de venta de la calle
(determinados mediante análisis químicos). Se hizo una prueba piloto con diez nutricionistas que aportaron
su opinión experta en materia de validez del contenido y diseño, además de 30 usuarios potenciales que
probaron la facilidad de uso y su interfaz. Tras la prueba piloto, se incluyeron mejoras de contenido, idioma y
formato. En el futuro se podrá determinar su valor predictivo. La calculadora de sodio ofrece una evaluación
instantánea sobre la ingesta de sodio promedio diaria de una persona, calculada según la frecuencia de la
ingesta, la cantidad promedio de raciones y el contenido de sodio por ración de cada categoría de alimentos
con sodio. Esta es la primera herramienta en línea de detección de sodio en los alimentos creada para la
población general de México. Es una manera eficaz y práctica de evaluar la ingesta de sodio, y puede servir
de modelo para herramientas similares en otros países y regiones. [RESUMO]. A ingestão de sódio em excesso está associada a efeitos adversos à saúde, e a redução do consumo
alimentar de sódio é uma estratégia que contribui para a melhoria da saúde das pessoas. Porém,
como é difícil estimar a ingestão de sódio, são necessários novos métodos de avaliação. Neste estudo
são apresentados o projeto e o desenvolvimento de um instrumento on-line e aberto ao público (denominado
‘’calculadora de sódio’’) para a triagem da ingestão alimentar de sódio por indivíduos no México.
O instrumento contém 71 perguntas preparadas com base em dados do teor de sódio, coletados no
período de 2017 a 2018, de 3.429 alimentos embalados, 655 alimentos comercializados em restaurantes e
lanchonetes e 320 refeições do tipo caseiro e comidas de rua (medidos com análises químicas). Um testepiloto
foi realizado com 10 especialistas em nutrição, que fizeram observações sobre a validade de conteúdo
e a validade aparente do instrumento, e 30 possíveis usuários que avaliaram sua usabilidade e interface.
O conteúdo, os enunciados e o formato foram aperfeiçoados após o teste-piloto. A validade preditiva do
instrumento será determinada futuramente. A ‘’calculadora de sódio’’ proporciona uma avaliação imediata da
ingestão alimentar média de sódio de uma pessoa, calculada pela frequência de consumo, número médio de
porções e teor de sódio por porção de cada categoria de alimento que contém sódio. Este é o primeiro instrumento
on-line para a triagem de sódio alimentar desenvolvido para a população do México. É um recurso
eficiente e prático para avaliar a ingestão de sódio e pode servir de modelo para o desenvolvimento de instrumentos
semelhantes em outros países e regiões.
Subject
Category of PAHO Strategic Plan 2014-2019
Citation
Colín-Ramírez E, Cartas-Rosado R, Miranda Alatriste PV, Espinosa Cuevas A, Arcand J, Morales Guerrero JC, et al.
Development of an online tool for sodium intake assessment in Mexico. Rev Panam Salud Publica. 2019;43:e90.
https://doi.org/10.26633/RPSP.2019.90
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