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dc.date.accessioned2019-09-10T16:36:30Z
dc.date.available2019-09-10T16:36:30Z
dc.date.issued2019-09-10
dc.identifier.citationOrganización Panamericana de la Salud. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicaciones. Washington, D.C.: OPS; 2019.es_ES
dc.identifier.isbn978-92-75-32032-7
dc.identifier.urihttps://iris.paho.org/handle/10665.2/51523
dc.description.abstract[Introducción]: En los últimos decenios, el rápido aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad, la diabetes y otras enfermedades no transmisibles asociadas a esos estados amenaza no solo la salud y el bienestar de todos los países de América Latina y el Caribe, sino también sus perspectivas económicas, ahora y en el future...Los productos ultraprocesados suelen contener pocos o ningún alimento entero. Son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos (20, 23). Se incluyen entre ellos las bebidas gaseosas y otros jugos y bebidas azucarados, los snacks dulces y salados, los caramelos (dulces), los panes industriales, las tortas y galletas (bizcochos), los cereales endulzados para el desayuno, los productos cárnicos reconstituidos y los platos previamente preparados. Además de azúcares, aceites, grasas y sal, los productos ultraprocesados incluyen sustancias también derivadas de alimentos, pero no usadas en la comida casera, como los aceites hidrogenados, los almidones modificados o los aislados de proteína, y aditivos como los potenciadores del color, el sabor y el aroma. Los aditivos se emplean para imitar y aumentar las cualidades sensoriales de los alimentos naturales o para ocultar las cualidades no atractivas del producto final.es_ES
dc.language.isoesen_US
dc.publisherOPSes_ES
dc.subjectConsumo de Alimentosen_US
dc.subjectProgramas de Nutrición
dc.subjectObesidad
dc.subjectAmérica Latina
dc.titleAlimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicacioneses_ES
dc.typePublicationsen_US
dc.rights.holderPan American Health Organizationen_US
dc.contributor.corporatenameOrganización Panamericana de la Saludes_ES
paho.isfeatured0en_US
paho.publisher.countryUnited Statesen_US
paho.publisher.cityWashington, D.C.en_US
paho.source.centercodeUS1.1en_US
paho.subjectCat 2. Noncommunicable Diseases and Risk Factorsen_US
paho.relation.languageVersion10665.2/51094
paho.iswhotranslationNoen_US


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