Manual del manipulador de alimentos

Abstract

[Introducción] El Departamento de Regulación Alimentaria de la Intendencia de Rivera, en concordancia con su misión, y continuando con la política de educación y asesoramiento a empresas y trabajadores del área alimentaria; crea el presente manual. El objetivo del mismo es brindar una guía que sirva de referencia a manipuladores para el manejo higiénico de los alimentos. Este manual forma parte de los cursos de manipuladores de alimentos que ha instrumentado el Departamento de Regulación Alimentaria como parte del trámite del carné de Manipuladores que se exige a todas las personas que trabajan con alimentos en el departamento de Rivera. Esta guía no pretende brindar información específica para cada tipo de empresa, ni tampoco ser un compendio de las normas y exigencias vigentes para cada empresa o alimento. Tampoco se pretende sustituir la formación que cada propietario debe asegurar y brindar a sus empleados sobre los alimentos que se elaboran y procedimientos que se cumplen en cada empresa.