COPAIA 7. Terminos de referencia: Comisión Panamericana de Inocuidad de Alimentos (COPAIA)

Abstract

[Antecedentes] La Organización Panamericana de la Salud (OPS) es responsable de establecer las orientaciones y prestar cooperación técnica en salud pública. En el área de inocuidad de los alimentos, a pedido de los países, desarrolla un plan estratégico regional de cooperación técnica en inocuidad de los alimentos. En atención a la situación actual de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y la necesidad de proteger la salud y facilitar el comercio nacional e internacional de alimentos. La ocurrencia de brotes de ETA en varios continentes, incluido el americano, durante la última década ha dado una nueva dimensión a los programas de inocuidad de los alimentos en los países. La frecuencia de los brotes y sus consecuencias para la salud de la población y para el comercio doméstico e internacional de alimentos han determinado una revisión de las políticas de inocuidad de los alimentos en los países y de las medidas para la prevención y control de las ETA.

[Background] The Pan American Health Organization is responsible for the development of relevant guidelines and the provision of technical cooperation on public health issues. At the request of PAHO Members, and in light of the current situation on food borne diseases and the need to protect public health and facilitate national and international food trade, PAHO has developed a Regional Strategic Plan for Technical Cooperation on Food Safety. The occurrence of FBD outbreaks during the last decade on variouscontinents, including the Americas, has provided a new dimension to Food Safety Programs in the individual countries. The frequency of outbreaks, variety of pathogens and their consequences for the population’s health, as well as their impact on both domestic and international food trade, have led to a revision of both food safety policies as well as the measures for FBD prevention and control in the countries.