Guias para o gerenciamento dos riscos sanitários em alimentos
Data
2009Metadata
Mostrar registro completoResumo
[Apresentação] O Gerenciamento de Riscos em Alimentos pode ser definido como um processo prático e estruturado que permite as organizações reguladoras a identificação e descrição de um problema relacionado com a inocuidade dos alimentos, o estabelecimento dos objetivos do gerenciamento do risco e a seleção das intervenções disponíveis e mais eficazes para a minimização ou controle do risco. Assim, com vistas a melhoria das práticas sanitárias e a busca da eficiência das medidas de intervenção e controle dos riscos sanitários presentes nos alimentos, a Gerência de Qualificação Técnica em Segurança Alimentar - GQTSA com o apoio do Centro de Gestão do Conhecimento-Técnico Científico - CGTEC da Agencia Nacional de Vigilancia Sanitária - ANVISA realizaram em 2008 as Oficinas de Trabalho sobre Gerenciamento de Risco de Risco em Alimentos. O público alcançado nas oficinas foram os profissionais de vigilância sanitária estaduais, distrital e municipal (capitais) e dos Laboratórios Centrais de Saúde Pública (Lacen).
Índice
1. Açaí | Acre | Pará | 2. Água adicionada de sais | Ceará | 3. Arroz | Maranhão | 4. Bolos recheados e úmidos| Paraná | 5. Carne de sol | Piauí | 6. Gelados comestíveis | Rio Grande do Norte | 7. Linguiça frescal | Curitiba | Mato Grosso do Sul | 8. Palmito de açaí em conserva | Amapá | 9. Pescado | Curitiba | 10. Pizza | Curitiba | 11. Queijo de coalho | Amazonas | Paraíba | Pernambuco | Rondônia | Sergipe | 12. Queijo colonial | Rio Grande do Sul | 13. Queijo frescal | Mato Grosso | 14. Salame | Santa Catarina | 15. Sururu | Alagoas | 16. Temperos | Tocantins | 17. Torta doce com recheio e cobertura | Goiás | 18. Folhosos minimamente processados | São Paulo
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