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Manual para manipuladores de alimentos. Aluno

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Português; 72 páginas. (12.54Mb)
Data
2018
ISBN
978-92-75-71915
 
978-92-5-130850-9 (FAO)
 
Autor
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura
Organização Pan-Americana da Saúde
Metadata
Mostrar registro completo
Outros idiomas
Español; English; Other language/Otro idioma
Resumo
[Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos as informações necessárias para facilitar a aplicação das boas práticas de manipulação de alimentos. Procura também fornecer informações básicas a respeito da segurança dos alimentos, para que os países da América Latina e do Caribe possam adaptar as informações apresentadas nesse manual de acordo com às necessidades de cada um deles. O manual está organizado em três módulos e seus apêndices, relacionados com os seguintes temas: 1) Perigos em alimentos; 2) Doenças transmitidas por alimentos (DTAs); e 3) Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos.
Índice
Introdução; Módulo 1: Perigos em alimentos; Módulo 2: Doenças transmitidas por alimentos; Módulo 3: Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos; Anexos; Anexo 1: Cinco chaves para a segurança de alimentos; Anexo 2: Campanha de comunicação “Eat Safely” (Alimente-se com segurança); Referências; Avaliação Final.
Assunto
Contaminação de Alimentos; Manipulação de Alimentos; Inocuidade dos Alimentos; Higiene dos Alimentos; Doenças Transmitidas por Alimentos
Categoria do Plano Estratégico 2014-2019 da OPAS
Cat 2. Noncommunicable Diseases and Risk Factors
URI
https://iris.paho.org/handle/10665.2/49580
Collections
  • General Publications / Publicaciones Generales

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