Manual para manipuladores de alimentos. Aluno
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Resumo
[Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos as informações necessárias para facilitar a aplicação das boas práticas de manipulação
de alimentos. Procura também fornecer informações básicas a respeito da segurança dos alimentos, para que os países da América Latina e do Caribe possam adaptar as informações apresentadas nesse manual de acordo com às necessidades de cada um deles.
O manual está organizado em três módulos e seus apêndices, relacionados
com os seguintes temas: 1) Perigos em alimentos; 2) Doenças transmitidas
por alimentos (DTAs); e 3) Medidas higiênicas para prevenir a contaminação
dos alimentos.
Índice
Introdução; Módulo 1: Perigos em alimentos; Módulo 2: Doenças transmitidas por alimentos; Módulo 3: Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos; Anexos; Anexo 1: Cinco chaves para a segurança de alimentos; Anexo 2: Campanha de comunicação “Eat Safely” (Alimente-se com segurança); Referências; Avaliação Final.
Assunto
Categoria do Plano Estratégico 2014-2019 da OPAS
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