Manual para manipuladores de alimentos. Aluno

Abstract

[Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos as informações necessárias para facilitar a aplicação das boas práticas de manipulação de alimentos. Procura também fornecer informações básicas a respeito da segurança dos alimentos, para que os países da América Latina e do Caribe possam adaptar as informações apresentadas nesse manual de acordo com às necessidades de cada um deles. O manual está organizado em três módulos e seus apêndices, relacionados com os seguintes temas: 1) Perigos em alimentos; 2) Doenças transmitidas por alimentos (DTAs); e 3) Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos.