Manual para manipuladores de alimentos. Instrutor
dc.contributor | Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2018 | |
dc.date.available | 2018 | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.isbn | 978-92-75-71902-2 | |
dc.identifier.isbn | 978-92-5-130854-7 (FAO) | |
dc.identifier.uri | https://iris.paho.org/handle/10665.2/49579 | |
dc.description.abstract | [Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos, e particularmente aos instrutores de manipuladores de alimentos, as informações necessárias para facilitar o ensino dos procedimentos adequados para as pessoas que trabalham com alimentos. Procura também fornecer informações básicas a respeito da inocuidade dos alimentos, para que os países da América Latina e do Caribe possam adaptar as informações apresentadas nesse manual de acordo com às necessidades de cada um deles. O manual está organizado em três módulos e seus apêndices, relacionados com os seguintes temas: 1) Perigos em alimentos; 2) Doenças transmitidas por alimentos (DTAs); e Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos. | pt_BR |
dc.description.tableofcontents | Introdução; Módulo 1: Perigos em alimentos; Módulo 2: Doenças transmitidas por alimentos; Módulo 3: Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos; Anexos; Anexo 1: Cinco chaves para a segurança de alimentos; Anexo 2: Condições do estabelecimento onde se preparam alimentos; Anexo 3: Áreas para armazenamento de alimentos; Anexo 4: Termômetro, o instrumento do manipulador de alimentos; Anexo 5: Procedimentos para resfriar rapidamente os alimentos; Anexo 6: Manipulação de alguns grupos de alimentos; Anexo 7:Campanha de comunicação Eat Safely (Alimente-se com segurança); Referências; Avaliação Final. | pt_BR |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.publisher | OPAS | pt_BR |
dc.subject | Contaminação de Alimentos | pt_BR |
dc.subject | Manipulação de Alimentos | pt_BR |
dc.subject | Inocuidade dos Alimentos | pt_BR |
dc.subject | Higiene dos Alimentos | en_US |
dc.subject | Doenças Transmitidas por Alimentos | pt_BR |
dc.title | Manual para manipuladores de alimentos. Instrutor | en_US |
dc.type | Publications | en_US |
dc.rights.holder | Pan American Health Organization | en_US |
dc.contributor.corporatename | Organização Pan-Americana da Saúde | pt_BR |
paho.isfeatured | 0 | en_US |
paho.publisher.country | United States | en_US |
paho.publisher.city | Washington, D.C | en_US |
paho.source.centercode | US1.1 | en_US |
paho.subject | Cat 2. Noncommunicable Diseases and Risk Factors | en_US |
paho.relation.languageVersion | 10665.2/31170 | |
paho.relation.languageVersion | 10665.2/34129 | |
paho.relation.languageVersion | 10665.2/55999 | |
paho.relation.languageVersion | 10665.2/56634 | |
paho.iswhotranslation | No | en_US |