Manual para manipuladores de alimentos. Instrutor
Other Language Versions
Abstract
[Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos, e particularmente aos instrutores de manipuladores de alimentos, as informações necessárias para facilitar o ensino dos procedimentos adequados para as pessoas que
trabalham com alimentos. Procura também fornecer informações básicas a respeito
da inocuidade dos alimentos, para que os países da América Latina e do Caribe possam adaptar as informações apresentadas nesse manual de acordo com às necessidades de cada um deles.
O manual está organizado em três módulos e seus apêndices, relacionados com
os seguintes temas: 1) Perigos em alimentos; 2) Doenças transmitidas por alimentos
(DTAs); e Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos.
Table of contents
Introdução; Módulo 1: Perigos em alimentos; Módulo 2: Doenças transmitidas por alimentos; Módulo 3: Medidas higiênicas para prevenir a contaminação dos alimentos; Anexos; Anexo 1: Cinco chaves para a segurança de alimentos; Anexo 2: Condições do estabelecimento onde se preparam alimentos; Anexo 3: Áreas para armazenamento de alimentos; Anexo 4: Termômetro, o instrumento do manipulador de alimentos; Anexo 5: Procedimentos para resfriar rapidamente os alimentos; Anexo 6: Manipulação de alguns grupos de alimentos; Anexo 7:Campanha de comunicação Eat Safely (Alimente-se com segurança); Referências; Avaliação Final.
Subject
Category of PAHO Strategic Plan 2014-2019
Collections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Manual para manipuladores de alimentos. Aluno
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura; Organização Pan-Americana da Saúde (Washington, D.C, OPAS, 2018)[Introdução] O objetivo deste manual é fornecer às pessoas que manipulam alimentos as informações necessárias para facilitar a aplicação das boas práticas de manipulação de alimentos. Procura também fornecer informações ... -
Manual para manipuladores de alimentos. Alumno
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; Organización Panamericana de la Salud (Washington, D.C, OPS, 2016-09)Este manual tiene el propósito de llevar a las personas que manipulan alimentos, pero en especial a los trabajadores de este rubro, el conocimiento necesario que les facilite aplicar pautas correctas en su trabajo ... -
COPAIA 5. Adaptación y validación del Manual 5 Claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos en escuelas primarias de Guatemala
Cabrera, Ludwig Werner Ovalle (Rio de Janeiro, OPS, 2008)[Propósito] El propósito del manual “Las 5 Claves para Mantener los Alimentos Seguros”, es servir como guía y material de consulta para la comunidad educativa (junta escolar, docentes y estudiantes de primaria) para que ...