Higiene dos Alimentos. Textos básicos. Codex Alimentarius.
dc.contributor | Brasil, Agência Nacional de Vigilância Sanitária | pt_BR |
dc.contributor | Food and Agriculture Organization of the United Nations | en_US |
dc.date.accessioned | 2014 | |
dc.date.available | 2014 | |
dc.date.issued | 2006 | |
dc.identifier.issn | 85-87943-47-2 | |
dc.identifier.uri | https://iris.paho.org/handle/10665.2/4268 | |
dc.description.abstract | [Extraído da Introdução] Estes Princípios Gerais estabelecem uma base sólida para garantir a higiene dos alimentos e, quando apropriado, devem ser usados em conjunto com os códigos de práticas de higiene específicos e com as diretrizes sobre critérios microbiológicos. O documento acompanha a cadeia de alimentos desde a produção primária até o consumidor final, destacando os controles de higiene fundamentais em cada etapa. Recomenda, sempre que possível, a adoção de um enfoque baseado no Sistema HACCP, para aumentar segurança alimentar, conforme descrito no Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e Diretrizes para sua Aplicação (Anexo). Os controles descritos neste documento de Princípios Gerais são internacionalmente reconhecidos como essenciais para garantir que os alimentos sejam seguros e adequados para consumo. Os Princípios Gerais são dirigidos a governos, indústrias (incluindo produtores primários individuais, fabricantes, cessadores, operadores de serviços de alimentação e varejistas), bem como a consumidores. | pt_BR |
dc.language.iso | pt | pt_BR |
dc.publisher | OPAS | pt_BR |
dc.subject | Alimentos, Higiene | en_US |
dc.subject | Controle Sanitário | en_US |
dc.title | Higiene dos Alimentos. Textos básicos. Codex Alimentarius. | en_US |
dc.type | Publications | en_US |
dc.rights.holder | Pan American Health Organization | en_US |
dc.contributor.corporatename | Organização Pan-Americana da Saúde | pt_BR |
paho.publisher.country | Brazil | en_US |
paho.publisher.city | Brasília, D.F. | pt_BR |
paho.source.centercode | US1.1 | en_US |