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dc.contributorBrasil, Agência Nacional de Vigilância Sanitáriapt_BR
dc.contributorFood and Agriculture Organization of the United Nationsen_US
dc.date.accessioned2014-06-24T18:46:11Z
dc.date.available2014-06-24T18:46:11Z
dc.date.issued2006
dc.identifier.issn85-87943-47-2
dc.identifier.urihttps://iris.paho.org/handle/10665.2/4268
dc.description.abstract[Extraído da Introdução] Estes Princípios Gerais estabelecem uma base sólida para garantir a higiene dos alimentos e, quando apropriado, devem ser usados em conjunto com os códigos de práticas de higiene específicos e com as diretrizes sobre critérios microbiológicos. O documento acompanha a cadeia de alimentos desde a produção primária até o consumidor final, destacando os controles de higiene fundamentais em cada etapa. Recomenda, sempre que possível, a adoção de um enfoque baseado no Sistema HACCP, para aumentar segurança alimentar, conforme descrito no Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e Diretrizes para sua Aplicação (Anexo). Os controles descritos neste documento de Princípios Gerais são internacionalmente reconhecidos como essenciais para garantir que os alimentos sejam seguros e adequados para consumo. Os Princípios Gerais são dirigidos a governos, indústrias (incluindo produtores primários individuais, fabricantes, cessadores, operadores de serviços de alimentação e varejistas), bem como a consumidores.pt_BR
dc.language.isoptpt_BR
dc.publisherOPASpt_BR
dc.subjectAlimentos, Higieneen_US
dc.subjectControle Sanitárioen_US
dc.titleHigiene dos Alimentos. Textos básicos. Codex Alimentarius.en_US
dc.typePublicationsen_US
dc.rights.holderPan American Health Organizationen_US
dc.contributor.corporatenameOrganização Pan-Americana da Saúdept_BR
paho.publisher.countryBrazilen_US
paho.publisher.cityBrasília, D.F.pt_BR
paho.source.centercodeUS1.1en_US


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