Código de prácticas para la fabricación de premezclas alimenticias

Abstract

[Prefacio]. La fortificación de alimentos con micronutrientes es una de las estrategias más importantes para aumentar la ingesta de las vitaminas y los minerales de importancia para la salud pública y mejorar el estado de nutrición de las personas, de forma continua y autosostenida. En las Américas, se consumen de manera generalizada harina de trigo y/o maíz, que son excelentes vehículos para la fortificación con micronutrientes. Actualmente, casi todos los países de la mencionada región fortifican la harina de trigo, la de maíz o ambas con hierro, ácido fólico y/o otras vitaminas del complejo B. Se están fortificando con micronutrientes otros alimentos de primera necesidad de gran consumo, como el azúcar, la leche y los aceites vegetales, así como otros alimentos consumidos por grupos de población específicos, como los sucedaneos de la leche materna, los cereales y alimentos complementarios procesados. La experiencia en fortificación de alimentos adquirida en el transcurso de muchos años ha ayudado a determinar medidas específicas encaminadas a respaldar los programas de fortificación de alimentos y garantizar una adecuada fortificación y suministro a la población de determinados alimentos. Entre los factores que pueden limitar el éxito de los programas de fortificación de alimentos se encuentran los siguientes: ausencia de reglamentos o su aplicación de manera poco eficaz; tipos y concentraciones no óptimos de agentes fortificadores; prácticas de fabricación y normas sobre alimentos fortificados deficientes; sistemas de control y garantía de la calidad deficientes o inexistentes; y falta de generación de demanda mediante la concientización y la participación de los consumidores. La creación de métodos y la ejecución de medidas para abordar estos problemas son fundamentales a la hora de asegurar programas de fortificación alimentaria eficaces y sostenibles...El presente Código de prácticas para la fabricación de premezclas alimenticias es la primera medida adoptada en respuesta a una necesidad suscitada por los ejecutores de los programas de fortificación de alimentos. El primer paso para garantizar la calidad de la premezcla será la adopción de este Código por parte de los fabricantes de premezclas alimenticias para su auditoría interna. Entre los próximos pasos se incluirá la creación de un sistema de auditoría externa y certificación de la calidad de la premezcla por organismos de reglamentación de ámbito regional o subregional. La OPS/OMS se complace en presentar el Código de prácticas para la fabricación de premezclas alimenticias y contribuir con él al establecimiento de programas eficaces de fortificación alimentaria, a fin de eliminar las carencias de micronutrientes y mejorar la salud y la nutrición de las poblaciones.