Manual para manipuladores de alimentos. Alumno
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Abstract
Este manual tiene el propósito de llevar a las personas que manipulan alimentos,
pero en especial a los trabajadores de este rubro, el conocimiento necesario que
les facilite aplicar pautas correctas en su trabajo cotidiano. Junto con lo anterior,
se busca ofrecer la información base en materia de inocuidad de los alimentos,
para que los países de América Latina y el Caribe (LAC) adapten los conocimientos
expresados en el manual a las necesidades particulares de cada país.
El manual está estructurado en tres módulos y sus anexos, que hacen relación
a los siguientes temas: 1) Peligros de los alimentos; 2) Enfermedades
transmitidas por los alimentos (ETA); y 3) Medidas higiénicas para prevenir la
contaminación de los alimentos.
Subject
Category of PAHO Strategic Plan 2014-2019
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