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Manual para manipuladores de alimentos. Alumno

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Español; 72 páginas (actualizado 7 ago 2018) (10.91Mb)
Date
2016-09
ISBN
978-92-75-31915-4
 
978-92-5-309773-9 (FAO)
 
Author
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Organización Panamericana de la Salud
Metadata
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Other Language Versions
English; Português; Other language/Otro idioma; Français
Abstract
Este manual tiene el propósito de llevar a las personas que manipulan alimentos, pero en especial a los trabajadores de este rubro, el conocimiento necesario que les facilite aplicar pautas correctas en su trabajo cotidiano. Junto con lo anterior, se busca ofrecer la información base en materia de inocuidad de los alimentos, para que los países de América Latina y el Caribe (LAC) adapten los conocimientos expresados en el manual a las necesidades particulares de cada país. El manual está estructurado en tres módulos y sus anexos, que hacen relación a los siguientes temas: 1) Peligros de los alimentos; 2) Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); y 3) Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Subject
Inocuidad de los Alimentos; Contaminación de Alimentos; Higiene Alimentaria; Conservación de Alimentos; Control y Fiscalización de Alimentos y Bebidas; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
Category of PAHO Strategic Plan 2014-2019
Cat 2. Noncommunicable Diseases and Risk Factors
URI
https://iris.paho.org/handle/10665.2/31169
Collections
  • General Publications / Publicaciones Generales

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