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    • O Codex Alimentarius 

      Almeida, Cláudio R.; Raszl, Simone Moraes; Ore, Nancy Diana Bejarano; Júnior, Guilherme Antônio da Costa (Buenos Aires, OPAS, 2005)
      [A Comissão do Codex Alimentarius] O Codex Alimentarius é um conjunto de padrões alimentares adotado internacionalmente e apresentado de maneira uniforme. Os objetivos da publicação desses padrões alimentares são proteger ...
    • Boas Práticas Agrícolas (GAP) e Boas Práticas de Fabricação (GMP) 

      Almeida, Cláudio R.; Raszl, Simone Moraes; Ore, Nancy Diana Bejarano; Júnior, Guilherme Antônio da Costa (Buenos Aires, OPAS, 2005)
      [Introdução] Para que o sistema HACCP funcione de modo eficaz, são necessários pré-requisitos que irão fornecer as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos inócuos e saudáveis. ...
    • Métodos modernos de ensino em GMP/HACCP/AUDITORIA 

      Almeida, Cláudio R.; Raszl, Simone Moraes; Ore, Nancy Diana Bejarano; Júnior, Guilherme Antônio da Costa (Buenos Aires, OPAS, 2005)
      [Introdução] Ao contrário de crianças e jovens, que inclinam sua visão ao futuro, o adulto procura a aplicação imediata de novos conhecimentos, sem intenção de estocar informações para eventual ou posterior utilidade. ...
    • Auditoria das GMP/SSOP e do Sistema HACCP 

      Almeida, Cláudio R.; Raszl, Simone Moraes; Ore, Nancy Diana Bejarano; Júnior, Guilherme Antônio da Costa (Buenos Aires, OPAS, 2005)
      [Introdução] Com a evolução das técnicas agrícolas e o aprimoramento dos sistemas de produção, os praguicidas, defensivos, vermífugos, antibióticos, promotores de crescimento e outros passaram a ter uso constante na ...
    • Análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) 

      Almeida, Cláudio R.; Raszl, Simone Moraes; Ore, Nancy Diana Bejarano; Júnior, Guilherme Antônio da Costa (Buenos Aires, OPAS, 2005)
      [História do sistema HACCP] O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) relaciona-se especificamente à produção de alimentos inócuos e, de acordo com a FAO, é “uma abordagem preventiva e sistemática ...