Flúor contenido en la sal para consumo humano distribuida en la ciudad de México

Abstract

El objetivo de este estudio fue medir el contenido de flúor de una muestra de bolsas de sal a la venta en la ciudad de México, con objeto de estimar la proporción de sal comercializada que contiene la cantidad de flúor fijada por el Programa Nacional de Prevención de la Caries Dental Mediante el Consumo de Sal de Mesa Fluorada. Nunca se había evaluado la efectividad de este programa. En marzo de 1993, se adquirieron bolsas de sal en tiendas lozalizadas en 70 de las 3544 colonias que integran la ciudad de México. La selección se realizó por muestreo aleatorio simple. Asimismo, se compro sal en 20 por ciento de los 146 supermercados y tiendas de autoservicio de la ciudad, previamente seleccionados por muestreo aleatorio simple. A continuación, se midió a ciegas la cantidad de flúor presente en 221 bolsas de sal seleccionadas. El contenido real de este elemento se encontró frecuentemente por debajo de la cantidad señalada por la norma gubernamental. Además, la cantidad de flúor medida no coincidió con la anunciada en la etiqueta de las bolsas estudiadas, en contra de lo que estipula la ley