El problema de las proteinas en la dieta mexicana

Abstract

Se presenta un estudio de la calidad de las protínas de la dieta media de los habitantes de Boxaxni, Valle de Mezquital. Los ingredientes de dicha dieta son: tortilla, frijol, malva, chile y pulque

Se considera que las dietas de este tipo son representativas de las consumidas en nuestro país por núcleos de bajos recursos económicos

Los datos discutidos indican claramente que los alimentos señalados, en las proporciones en que se consumen, no son suficientes, para proporcionar el mínimo de aminoácidos indispensables a adultos y menos aún a los niños

Se hace hincapié en la necesidad de complementar las dietas del tipo de las estudiadas con buenas protínas de origen animal(AU)