Valor nutritivo de los frijoles centroamericanos : I. Variacion en el contenido de nitrogeno, triptofano y niacina en diez variedades de frijol negro (Phaseolus vulgaris, L.) cultivadas en Guatemala y su retencion de la niacina despues del cocimiento
Abstract
Food Research 19:2630268, 1954 (English). No. INCAP I-15. Publicacion Cientifica INCAP E-73
Translated title
Nutritive value of Central American beans : I. Variations in the nitrogen, tryptophane, and niacin content of ten Guatemalan black beans (Phaseolus vulgaris, L.), and the retention of the niacin after cooking