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dc.contributor.authorMonge-Rojas, Rafaeles_ES
dc.contributor.authorColón-Ramos, Uriyoánes_ES
dc.contributor.authorJacoby, Enriquees_ES
dc.contributor.authorMozaffarian, Dariushes_ES
dc.date.accessioned2015
dc.date.available2015
dc.date.issued2011es_ES
dc.identifier.citationMonge-Rojas, Rafael,Colón-Ramos, Uriyoán,Jacoby, Enrique,Mozaffarian, Dariush (2011) Voluntary reduction of trans-fatty acids in Latin America and the Caribbean: current situation. Rev Panam Salud Publica;29(2) 126-129,feb. 2011. Retrieved from http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-49892011000200008en_US
dc.identifier.urihttp://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-49892011000200008es_ES
dc.identifier.urihttps://iris.paho.org/handle/10665.2/9563
dc.format.extenttabes_ES
dc.relation.ispartofseriesRev Panam Salud Publica;29(2),feb. 2011es_ES
dc.subjectTrans fatty acidses_ES
dc.subjectFood Industryes_ES
dc.subjectLatin Americaes_ES
dc.subjectCaribbean Regiones_ES
dc.subjectAcidos Grasos Transes_ES
dc.subjectIndustria de Alimentoses_ES
dc.subjectAmérica Latinaes_ES
dc.subjectRegión del Caribees_ES
dc.subjectGorduras na Dietaes_ES
dc.subjectIndústria Alimentíciaes_ES
dc.subjectAbastecimento de Alimentoses_ES
dc.subjectÁcidos Graxos Transes_ES
dc.subjectProgramas Voluntárioses_ES
dc.subjectRegião do Caribept_BR
dc.subjectSatisfação dos Consumidorespt_BR
dc.subjectDoença das Coronáriaspt_BR
dc.subjectDoença das Coronáriaspt_BR
dc.subjectGorduras na Dietaes_ES
dc.subjectAnálise de Alimentoses_ES
dc.subjectIndústria Alimentíciaes_ES
dc.subjectIndústria Alimentíciaes_ES
dc.subjectPromoção da Saúdept_BR
dc.subjectAmérica Latinaes_ES
dc.subjectSaúde Públicapt_BR
dc.subjectQuestionáriospt_BR
dc.subjectÁcidos Graxos Transes_ES
dc.subjectProgramas Voluntárioses_ES
dc.subjectProgramas Voluntárioses_ES
dc.titleVoluntary reduction of trans-fatty acids in Latin America and the Caribbean: current situationen_US
dc.typeJournal articlesen_US
dc.rights.holderPan American Health Organizationen_US
dc.description.notesAs part of the Pan American Health Organization/World Health Organization Trans-Fat-Free Americas initiative, 12 representatives from food industries in Latin America and the Caribbean signed a declaration stating their intention to voluntarily eliminate industrially produced trans-fatty acids (TFA) from the Americas. A year later, in order to document the extent of the voluntary reduction, each declarant was asked to describe all reformulations and reductions in the TFA content of their products. After up to six requests for data, only three declarants provided such information in detail, and three others offered an overall summary of their reformulations. Additionally, three declarants reported the barriers that limit this process: availability of oil substitutes, cost, and consumers' sensory acceptance. The content of TFA and saturated fat in the food supply in the Americas should be regulated and strictly monitored in order to adequately evaluate a reduction of TFA in the region.(AU)en_US
dc.description.notesComo parte de la iniciativa "Las Américas sin grasas trans" de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud, 12 representantes de empresas alimentarias de América Latina y el Caribe firmaron una declaración en la que se comprometieron a eliminar voluntariamente los ácidos grasos trans (AGT) de los alimentos producidos industrialmente. Un año después, a fin de verificar el progreso en este sentido, se solicitó a cada firmante que describiera todas las reformulaciones y la disminución del contenido de AGT de sus productos. Después de solicitar los datos hasta seis veces en algunos casos, solo tres de las empresas firmantes suministraron información detallada y otras tres ofrecieron un resumen general de las distintas reformulaciones incorporadas. Además, tres proporcionaron información acerca de los obstáculos que dificultan este proceso: la disponibilidad de sucedáneos del aceite, el costo y la aceptación de los consumidores. Es preciso reglamentar y vigilar con rigurosidad el contenido de AGT y grasas saturadas de los alimentos comercializados en la Región de las Américas con el fin de efectuar un seguimiento adecuado de la disminución de los AGT.(AU)es_ES


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