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Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas

dc.date.accessioned2015-08-21T17:44:10Z
dc.date.available2015-08-21T17:44:10Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.isbn978-92-75-31864-5
dc.identifier.urihttp://iris.paho.org/xmlui/handle/123456789/7698
dc.description.abstract[Resumen]. En términos comerciales, los mercados más atractivos para los alimentos y las bebidas ultraprocesados (también conocidos como productos ultraprocesados) ya no son los países plenamente industrializados y de ingresos altos conocidos como el “norte mundial” (América del Norte, Europa occidental y las regiones desarrolladas de Asia oriental), sino los países de ingresos medianos y bajos del llamado “sur mundial” (África y los países en vías de desarrollo de Asia, Europa oriental y América Latina). En el presente estudio se analizaron las ventas de productos ultraprocesados en tiendas minoristas o al menudeo (compras en tiendas, conocidas en inglés como “off-trade”) y en expendios o locales de comida rápida (compras en centros de consumo u “on-trade”) en 13 países de América Latina entre el 2000 y el 2013. Tanto las ventas en tiendas al menudeo como en locales de comida rápida aumentaron de manera sostenida en los 13 países excepto Argentina y Venezuela, donde las cifras fluctuaron durante las crisis económicas. En América Latina, la mayoría de los productos ultraprocesados se venden cada vez más en las tiendas pequeñas de barrio o menudeo, los supermercados convencionales y los llamados hipermercados (combinaciones de tienda de departamentos con supermercado). El mercado de varios de los principales productos ultraprocesados es oligopolístico y a menudo está dominado por grandes empresas multinacionales. Las ventas de productos ultraprocesados aumentan con la urbanización y cuando los gobiernos nacionales abren sus países a la inversión extranjera y eliminan la regulación de los mercados (desregulación). Si bien el volumen de las ventas se mantiene más elevado en los países de ingresos altos, la tasa de crecimiento entre el 2000 y el 2013 fue más rápida en los países de menores ingresos. Por último, en consonancia con observaciones anteriores, las ventas de productos ultraprocesados se relacionan con el aumento de peso y la obesidad en América Latina. Según el Plan de acción para la prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia (2014-2019), de la Organización Panamericana de la Salud, para apoyar y fomentar patrones de alimentación saludable es necesario frenar el rápido aumento de las ventas de productos ultraprocesados en todo el continente, mediante regulaciones legales y el desarrollo de oportunidades en el mercado a fin de proteger y fortalecer los sistemas locales y nacionales de alimentos saludables y, por ende, los patrones de alimentación saludable.es_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherOPSes_ES
dc.subjectObesidades_ES
dc.subjectPolíticas Públicas de Saludes_ES
dc.subjectConsumo de Alimentoses_ES
dc.subjectComida Rápidaes_ES
dc.subjectAmérica Latinaes_ES
dc.titleAlimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicases_ES
dc.title.alternativeUltra-processed food and drink products in Latin America:Trends, impact on obesity, policy implicationses_ES
dc.typePublicationes_ES
dc.contributor.corporatenameOrganización Panamericana de la Saludes_ES
paho.publisher.countryUnited Stateses_ES
paho.publisher.cityWashington, D.Ces_ES
paho.source.centercodeUS1.1es_ES
paho.subjectCat 2. Noncommunicable Diseases and Risk Factorses_ES


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