Resistencia do toxoplasma gondii ao cloreto de sódio e aos condimentos em linguiça de suínos
dc.contributor.author | Navarro, Italmar Teodorico | es_ES |
dc.contributor.author | Vidotto, Odilon | es_ES |
dc.contributor.author | Giraldi, Nilson | es_ES |
dc.contributor.author | Mitsuka, Regina | es_ES |
dc.date.accessioned | 2015 | |
dc.date.available | 2015 | |
dc.date.issued | 1992 | es_ES |
dc.identifier.uri | https://iris.paho.org/handle/10665.2/16538 | |
dc.description.abstract | A finalidade do presente trabalho foi verificar a resistencia dos cistos de Toxoplasma gondii ao efeito do sal (cloreto de sódio) e dos condimentos (pimenta-do-reino e alho) em linguiças do tipo frescal, elaboradas com carne de suínos experimentalmente infectados. As linguiças estudadas foram tratadas com 1,25,2,00 e 2,50 porcentagem de sal com adiçao de condimentos, e mantidas sob refrigeraçao por períodos de 0,24 e 48 horas, após o que foram as mesmas digeridas artificialmente e o material resultante inoculado em camundongos. Após 42 dias, sacrificaram-se os camundongos sobrevivientes e seus soros foram examinados pela reação de imunofluorecencia indireta (RIFI) para a detecçao de anticorpos anti-T. gondii. Os exames revelaram que, em períodos inferiores a 24 horas, os tratamentos com sal nao eliminam o parasito e que somente após 48 horas a açao do sal, nas concentraçòes de 2,00 e 2,50 porcentagem, meostrou-se eficiente, inviabilizando o parasito. Os resultados deste experimento mostraram, também, que os condimentos nao interferem na viavilidade do T.gondii | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | Boletín de la Oficina Sanitaria Panamericana (OSP);112(2),feb. 1992 | es_ES |
dc.subject | Toxoplasma | es_ES |
dc.subject | Microbiologia de Alimentos | es_ES |
dc.subject | Produtos da Carne | es_ES |
dc.subject | Toxoplasma | es_ES |
dc.title | Resistencia do toxoplasma gondii ao cloreto de sódio e aos condimentos em linguiça de suínos | pt_BR |
dc.title.alternative | Resistence of toxoplasma gondii to sodium chloride and condiments in pork sausage | en_US |
dc.type | Journal articles | en_US |
dc.rights.holder | Pan American Health Organization | en_US |
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